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Dic
30,
2022

Comience el nuevo año con lujo para su experiencia gastronómica. Kaviar es un nuevo lugar que se ha abierto en el centro de Los Ángeles y es una excelencia exuberante discreta tanto en comida como en ambiente.

Los devotos de Kaviar desde hace mucho tiempo pueden saber su ubicación original en Pasadena, pero ahora el restaurante ha ocupado un espacio en el centro de Los Ángeles y está destinado a estar en lo más alto de su lista de comidas. Kaviar abrió su segunda ubicación en Los Ángeles en noviembre pasado con un menú diferente al de su contraparte de Pasadena. Cuando entras, el espacio es engañoso, puedes mirar el bar y el pasillo sin darte cuenta del espacioso comedor. El comedor en sí es una proeza, con dramáticos trajes de samuráis al frente y al centro, junto con una iluminación tenue, paredes más oscuras y muebles que dan un guiño al estilo Art Deco famoso en las zonas exclusivas del centro.

Comenzamos nuestra aventura gastronómica con su servicio House Kaluga Hybrid Caviar. Las perlas son medianas a grandes y tienen un sabor terroso muy agradable que es ligero y, sin embargo, distintivo, mezclando el sabor en armonía de la forma en que conoces su gran caviar. El servicio de caviar es encantador y se acompaña de bilinis, crème fraîche, mantequilla, chalotes y tostadas pequeñas.

La mejor medida de muchos menús es su selección de aperitivos y Kaviar no solo cumple con sus opciones, sino que establece el estándar. Probamos su Toro Tartar, que se sirve y emplatado junto a la mesa. La presentación es impresionante y el plato en sí es delicioso. Kaviar obtiene pescado excelente y la calidad de su Toro podría ser la mejor que hemos tenido en todo Los Ángeles.

Si nunca ha comido caviar y quiere probarlo, pero le encantan los mariscos y tiene dudas, pruebe el Kaviar Wonton Crudo del menú. Es suficiente caviar para brindarle la experiencia (y engancharlo) al mismo tiempo que le brinda la comodidad de un aperitivo al que puede estar más acostumbrado, ya que es un juego un poco divertido en un tartar con el pescado fresco y las cáscaras de wonton crujientes como las patatas fritas que quizás estés acostumbrado a recibir con tartar de atún.

Kaviar tiene algo para todos. Nunca habíamos visto un Wagyu emparejado con un rollo de sushi y sabíamos que todos ustedes se merecían esta experiencia. El Wagyu está tan finamente cocinado que es casi difícil creer que no era un nuevo híbrido de carne roja al estilo carpaccio y lo decimos con el mayor de los elogios. Los sabores se combinan maravillosamente con solo un toque de jalapeño y, hablando de maridaje, el perfil de sabor de este rollo no necesita más adornos. Puedes omitir la salsa de soya, el Wagyu es el evento principal aquí.

Amantes de la carne, no os desamparamos. Si no quiere comer sushi (¿por qué?) y está buscando una comida más sustanciosa, deténgase por completo en el Duck y no busque más. La pechuga de pato de Kaviar se sirve con bok choy y una reducción de tsuyu de albaricoque. La carne en sí es tierna con solo un toque de caza por la que el pato es conocido y la reducción de albaricoque tsuyu realmente resalta los mejores sabores de la pechuga de pato respirando un país de las maravillas en tu boca.

Nuestra última curiosidad de la noche fue la lubina chilena de Kaviar. La lubina de Kaviar se sirve al pastore con adobo japonés, Xni pec y alioli. El pescado se derrite en la boca con una textura suave como la mantequilla que no nos sorprendería ver a Kaviar atrapar una estrella Michelin en el camino tanto por su calidad como por su creatividad.

¿Melocotones y caviar de postre? Sí, por favor.

Kaviar se encuentra en 449 South Hewitt Street | Abierto de 5 pm a 11 pm todos los días.

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